Szybkoschładzarki i szybkozamrażarki

Zantec oferuje Państwu supernowoczesne szybkoschładzarki i szybkozamrażarki marki Zanussi Professional. Są to niezwykle przydatne urządzenia we współczesnej, profesjonalnej kuchni, które pozwalają producentom żywności uzyskać zdumiewające korzyści związane z redukcją kosztów energii i związanych z zatrudnieniem. Gwarantują przy tym pełne bezpieczeństwo przygotowywanej żywności oraz zachowanie wszystkich walorów organoleptycznych i fizycznych.

Proces szybkiego schładzania produktów żywnościowych pozwala na ich dalsze przechowywanie w profesjonalnych urządzeniach chłodniczych w temperaturze ok.+3°C przez 5 do 6 dni, natomiast w przypadku zastosowania procesu szybkiego zamrażania żywność, może być przechowywana w temperaturze -20°C przez okres od 2 do 12 miesięcy, w zależności od rodzaju żywności, bez utraty ich walorów odżywczych. Urządzenia te są przystosowane do załadunku pojemników GN.

Dostępne są w wersjach z załadunkiem poprzecznym i wzdłużnym pojemników GN, w różnych wielkościach, od wersji o załadunku 10 kg do 180 kg. Wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304. Elektroniczny panel sterowania umożliwia intensywne schładzanie w temperaturze powietrza w komorze wynoszącej -20°C – dla dużych kawałków pożywienia , delikatne schładzanie w temperaturze powietrza - 5°C – dla delikatnych potraw i szokowe zamrażanie w temperaturze - 35°C. Cykl szybkiego schładzania jest sterowany albo przez nastawiony czas albo automatycznie, z zastosowaniem sondy do pomiaru temperatury wewnątrz schładzanego produktu. Cykl kończy się, w przypadku szybkiego schładzania gdy produkt osiągnie temperaturę +3°C lub - 18°C – w przypadku szybkiego zamrażania.

Dzięki zastosowaniu przez Zanussi Professional nowoczesnego systemu cyrkulacji powietrza w komorze urządzenia, wyeliminowano problem wysychania i tworzenia się lodu na powierzchni schładzanych produktów. Oferowane szybkoschładzarki są fabrycznie przystosowane do współpracy z piecami konwekcyjnymi i konwekcyjno-parowymi oraz szafami chłodniczymi marki Zanussi Professional, w ramach systemu Cook&Chill (a także z piecami SCC firmy Rational).

Zantec to technika dla nowoczesnej gastronomii.